Julieta Reyes| Chef.
MASA DE PAN :
– 85 gr. de azúcar.
– 2 piezas de huevo.
– 5 ml. de extracto de vainilla.
– 350 gr. de harina.
– 100 ml de leche.
– 15 gr. de levadura fresca.
– 60 gr. de mantequilla.
– 4 gr. de sal.
PASTA PARA TAPAR EL PAN :
– 68 gr. de azúcar glass.
– 85 gr. de harina.
– 85 gr. de manteca vegetal.
– Colorante vegetal (opcional)
PROCEDIMIENTO:
MASA DE PAN:
1. En la mesa de trabajo forma un volcán con la harina, sal en las orillas y en el centro la levadura, huevos, vainilla y azúcar; agrega leche poco a poco y amasa.
2. Cuando ya se haya integrado la mezcla, añade la mantequilla y amasa hasta que se despegue de la mesa.
3. En un tazón, haz toda la masa en forma de bola y cúbrela (yo la cubro con film plástico), déjala fermentar hasta que doble su volumen.
PASTA PARA TAPAR EL PAN:
1. En la mesa de trabajo mezcla manteca, harina y azúcar; si quieres ponerle color, divide en porciones y mézclalos con colorante vegetal hasta que esté bien integrado el color…
HORNEADO DE LAS CONCHAS:
1. Divide la masa de pan, yo la dividí en porciones de 35 gramos, para que sean pequeñas.
2. Bolea y colócalas en la charola para hornear.
3. Tapa con la pasta y da un leve aplastado, si quieres marcarlas como conchas este es el momento, yo algunas las dejé sin marcar.
4. Reposa de 30 a 40 minutos, en temperatura ambiente.
5. Hornear a 160°C, de 18 a 20 minutos.
Y RECUERDA… SI VAS A COCINAR DISFRUTA PUES LA BUENA COMIDA, VIENE DEL CORAZÓN.
@TARTATATAAAN
AV. COSTA VERDE #57 BOCA DEL RÍO, VERACRUZ
