INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO:
Debes separar las yemas de las claras y con una taza medidora vas a necesitar:
– 1/2 tz. de claras.
– 1/2 tz. de yemas.
– 1/2 tz. de azúcar.
– 1/3 tz. de fécula de maíz.
– 1/3 tz. de harína de trigo.
PARA EL ALMÍBAR :
– 1/2 tz. de agua.
– 1/4 tz. de azúcar.
– 1 chorrito de ron (opcional).
PARA EL BETÚN :
– 180 gr. de azúcar glass (cernida).
– 90 gr. de mantequilla.
– 1 cdita. de crema para batir.
– 360 gr. de queso crema.
PROCEDIMIENTO:
PARA EL PAN:
1. Con batidor mezcla las claras, las yemas y agrega el azúcar poco a poco. Continúa batiendo hasta que estén muy esponjosas, como un merengue.
2. Mezcla la harina con la fécula y pásala por un colador y agréga esta mezcla con una espátula al “merengue”, cuidando solo mezclar a incorporar, para conservar el volumen.
3. Coloca esta mezcla en moldes medianos, previamente engrasados y con papel antihaderente en la base; yo utilicé 3 moldes de 15 cm.
4. Hornea a temperatura media 180º, por 15 minutos.
5. Lava, desinfecta y pica las fresas.
PARA EL BETÚN:
1. Bate la mantequilla con el azúcar a blanquear, agrega el queso y por último la crema.
PARA EL ALMÍBAR:
1. En una cacerola a fuego bajo disuelve el azúcar en el agua, cuando suelte el hervor agrega el ron. Continúa hirviendo, un minuto más apaga y enfría.
2. Para que el pan no se sienta seco, desmolda y humedece ligeramente con el almíbar, coloca la crema, las fresas, más crema y otra capa de pan, así hasta cubrir, decora a tu gusto.
