INGREDIENTES:
PAN DE CHOCOLATE:
– Azúcar, 250 gramos.
– Harina, 190 gramos.
– Levadura en polvo, 15 gramos.
– Cocoa, 60 gramos.
– Aceite de maíz, 170 centímetros cúbicos. – Leche, 170 centímetros cúbicos.
– Huevos, 3 piezas.
– Vainilla, 5 mililitros.
PARA EL BETÚN:
– Leche condensada, 1 lata.
– Leche evaporada, 1 lata.
– Nuez pecana picada, 1 taza.
– Coco seco rayado, 1 taza.
– Yemas de huevo, 2 piezas.
– Vainilla, 1 cda. sopera.
– Mantequilla, 1 barra de 90 gr.
– Fécula de maíz, 1 cda.
Para cubrir:
– Chocolate, 100 gramos.
PROCEDIMIENTO:
PAN DE CHOCOLATE:
1. Tamiza harina, levadura y cocoa.
2. Bate el azúcar con los huevos, una vez que esponjen agrega en forma de hilo el aceite.
3. Continúa batiendo y agrega los polvos tamizados alternando con la leche y la vainilla.
4. Una vez incorporados todos los ingredientes, divide en 2 tantos la mezcla y viertela en 2 moldes previamente engrasados y enharinados. (Yo utilizo moldes de 18cm).
5. Hornea a 180o C por 40 min o hasta que al picar el centro con un palillo salga seco.
6. Deja reposar y cuando esté frío desmolda y decora.
PARA EL BETÚN:
1. Mezcla la fécula con la mitad de la leche evaporada, agrega las yemas y bate.
2. En una cacerola a fuego medio, agrega la leche condensada y el resto de leche evaporada.
3. Cuando suelten el hervor y sin dejar de mezclar, agrega la fécula y las yemas.
4. Disminuye la lumbre. Agrega el coco, la nuez, la vainilla. Sin dejar de mezclar, agrega la mantequilla. 7. Incorpora, deja entibiar y embetuna el pan.
8. Una vez embetunado, derrite chocolate y espárcelo por el pastel decorándolo a tu gusto.
Y RECUERDA… SI VAS A COCINAR DISFRUTA PUES LA BUENA COMIDA, VIENE DEL CORAZÓN.
CHEF JULIETA REYES
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AV. COSTA VERDE #57 BOCA DEL RÍO, VERACRUZ
