(Sin horno)
Por: Laura Uscanga, Chef.
INGREDIENTES
-Para la base:
170 gr., galletas tipo Marías.
90 gr., de mantequilla derretida.
-Para el relleno:
380 gr., de queso crema.
160 gr., de azúcar refinada.
170 gr., de crema para batir.
10 gr., de grenetina.
30 ml., de agua.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
-Para la cubierta:
150 gr., de chocolate de conejito, picado.
125 gr., de crema para batir
PREPARACIÓN:
1. Con un procesador, triturar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida. Colocar en la base de un molde desmoldable (20cms) y repartir uniformemente. Llevar al congelador.
2. Acremar el queso crema, añadir el azúcar y el extracto de vainilla. Continuar batiendo y agregar la crema para batir, hasta integrar. Reservar.
3. En otro recipiente, mezclar la grenetina con el agua y calentar unos 10 segundos en el microondas, revolver hasta activar. Tomar un poco del relleno y combinar con la grenetina, una vez integrado, incorporar todo a la mezcla de queso.
4. Coloca el relleno en el molde y congelar, al menos 2 horas.
5. Para la cubierta, colocar el chocolate picado en un bowl y reservar. Calentar en una olla pequeña, la crema para batir, hasta que suelte hervor. Incorporar la crema al chocolate, dejarlo unos minutos y mezclar con una espátula, hasta que quede completamente integrado.
6. Vaciar el ganache (puedes guardar un poco para servir aparte) sobre el cheesecake y refrigerar hasta que esté firme.
7. Desmoldar y decorar con más chocolates de conejito o puedes espolvorear un poco de nuez picada. A disfrutar.
Informes:
