Risotto de Camarón

Arúgula y perfume de naranja Chef: Daniel Sánchez Porragas ¿Cómo hacerlo? Ingredientes: •100 gr. de camarón limpio en cubos. •40 gr. de jitomate cherrie. •20 gr. de arúgula...

Filete de Res al Chimichurri

Con espaguetti en mantequilla de pepitas y balsámico. Chef: Daniel Sánchez Porragas  INGREDIENTES:  •560 gr. de filete de res limpio (2 medallones de 2” de ancho aprox.) Papaloapan. El...

Mixiote de Costilla Cargada

Con salsa de chapulín y mezcal Por: Chef Daniel Porragas / Fotos: Antonio Escamilla El mixiote es un platillo típico de los estados de Hidalgo, Querétaro, Tlaxcala y Ciudad de México; su...

Red Velvet Cake

Chef: Ane Mijares. ¿Cómo hacerlo? Ingredientes:  • 125 gr. de mantequilla. • 275 gr. de azúcar. • 3 huevos. • 280 gr. de harina. • 15 gr. de cocoa. • 1 cucharadita de polvo para...

Ceviche de Verano con Chile Seco

  L.G.C. Daniel Sánchez Porragas Consultoria Gastronómica ¿Cómo hacerlo? INGREDIENTES:  • 400 gr. de pescado blanco. • 100 gr. de cebolla cambray finamente picada. • 200 ml. de...

Arroz con frutos secos

Chef: Julieta Reyes. INGREDIENTES: · Arroz blanco cocido 3 tazas · Cebolla cambray 1 pza · Aceite 1cucharadita · Mantequilla 1 cucharadita · Nueces 1 cucharada · Almendras 1...

Comboy a la sal

Con glaseado de jamaica y vegetales parrilla L.G.C. Daniel Sánchez Porragas, Consultoria Gastronómica. INGREDIENTES:  • 1 pza. de comboy de res de una pulgada de ancho. • 1 cucharada de sal...

Torito de Cacahuate

  Por: Julieta Reyes, Chef. INGREDIENTES:   Leche evaporada                1 lata Leche condensada             1 lata Aguardiente de caña         1...

Ravioles Rellenos de Langosta y Queso Cabrales

En salsa rustica de jitomate y chile de monte. L.G.C. Daniel Sánchez Porragas /Consultoria Gastronómica INGREDIENTES: PARA LOS RAVIOLES: • 100 gr. de harina. • 50 gr. de huevo (1 pieza). •...

Muffins de pizza para niños

Chef: Daniel Sánchez Porragas INGREDIENTES: • 3/4 taza de harina. • 3/4 cucharadita de polvo para hornear. • 1 cda. de orégano. • 1 pizca de sal. • 1/2 cucharadita de chile seco quebrado o en...